- שיעור 3 - הבישול הצרפתי
- קטגוריות
-
May 25, 2017
מרק בצל ובירה
איך מעניקים למרק בצל צבע חום עמוק? הסוד הוא בקלייה והשחמה של מעט קמח. למרות ריח הבירה העולה בבישול, גם כאן הטעם משתנה ומתקבל מרק סמיך, חורפי ומנחם עם “אטריות”...
Read More -
May 25, 2017
סלט ליונז
מרכיבים חסות ועלים פריכים צנוניות חתוכות לרבעים קרוטונים קוביות תפו”א צלויות נקניק מטוגן פריך בצל סגול פרוס ביצה עלומה רוטב ויניגרט 300 מ”ל שמן זית 60 מ”ל חומץ בן יין...
Read More -
May 25, 2017
קדרת עוף ביין — Coq au Vin
במקורו הקוק או ואן הוא תבשיל כפרי שנבע מטעמים מעשיים. איכרים נהגו לשחוט תרנגול זקן ולהשרותו ביין ובתבלינים למשך הלילה כדי לרכך מעט את בשרו. אחר כך בושל כמה שעות...
Read More