מרק אפונה ונענע

מרכיבים

• 3 כפות שמן זית כתית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• חצי גבעול כרישה, ללא הגבעול הירוק, פרוס לפרוסות דקות
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות דקות
• 1 ליטר מים
• 500 גר’ אפונה ירוקה טרייה או קפואה
• 1 כוס עלי נענע
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• רבע כפית מלח ים אטלנטי
• 5 כפות נענע קצוצה לקישוט

אופן ההכנה

• מחממים בסיר גדול את שמן הזית על להבה בינונית
• מוסיפים את הבצל, השום, הכרישה והסלרי ומטגנים כ- 5 דקות עד שהירקות מזהיבים
• מוסיפים את המים והאפונה ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה
• מורידים את האש ומבשלים 30 דקות
• מוסיפים את עלי הנענע וטוחנים למחית חלקה במעבד מזון (ידני)
• מתקנים תיבול – מוסיפים מלח ופלפל אם יש צורך
• להגשה – מוסיפים מעט נענע קצוצה