פאייה בשר וזעפרן

מרכיבים

• 500 גרם פרגיות (שוקי עוף ללא העצם)
• 150 גרם נקניקיות מרגז
• 1 פלפל אדום
• 2 בצלים בינוניים
• 6 שיני שום
• 1 גבעול סלרי
• 100 גרם שעועית ירוקה מאודה
• 1 גרם זעפרן
• 2 כוסות אורז עגול
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 600 ml ציר עוף או ציר ירקות
• 6 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח (לפי טעם)
• 2 לימונים
• ירקות העונה לקישוט  

  אופן ההכנה

• חותכים את כל הירקות לרצועות דקות.
• חותכים את העוף לקוביות קטנות.
• מחממים במחבת שטוחה ורחבה את שמן הזית.
• מוסיפים את קוביות העוף ומשחימים.
• מוסיפים את הירקות וחצי מכמות הזעפרן.
• מטגנים היטב ומתבלים.
• מוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומנמיכים את האש.
• מוסיפים את הציר עם יתרת הזעפרן.
• מבשלים עד לסיום ספיגת הציר, מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 10 דקות.
• לפני ההגשה סוחטים לימון על הפאייה ומקשטים בירקות ורבעי לימון.