נתחי אמנון על מצע מנגולד בקרם טחינה ירוקה

מרכיבים

לטחינה

• 8 כפות טחינה גולמית
• 4 כפות רכז רימונים טבעי
• 8 כפות מיץ לימון
• 1 כוס מים
• 3 שיני שום כתושות
• 4 כפות טימין קצוץ
• 8 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 8 כפות בצל ירוק קצוץ
• מעט מלח ופלפל

לדג

• 2 כפות שמן זית כתית
• 2 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 חב’ עלי מנגולד חתוכים לפרוסות דקות
• 15 פילטים של דג אמנון מופשר/טרי
• חצי כפית מלח ים אטלנטי
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 עגבניות בינוניות חצויות

להגשה

• 8 כפות גרגירי רימון (בעונה)
• 8 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

הכנת הטחינה

• מערבבים בקערה את הטחינה, רכז הרימונים והלימון עם המים.
• מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ואת השום
• מתבלים במלח ופלפל.
• ניתן לשים הכל במעבד מזון…

###הכנת המנגולד

• מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית
• מטגנים את הבצל כ-3 דקות עד להזהבה
• מוסיפים את עלי המנגולד ומאדים כ-5 דקות לריכוך קל
• מתבלים במלח ופלפל

הכנת הדג

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים בנייר אפייה
• מסדרים את עלי המנגולד בתבנית
• מניחים עליהם את נתחי הדג כשצד העור כלפי מטה
• מתבלים במלח ופלפל וסוחטים את העגבניות על הדגים
• יוצקים את הטחינה על הדגים
• אופים בתנור כ-10 דקות עד לריכוך הדגים
• מעבירים לתכנית גריל וצולים עוד כדקה עד להשחמה

אפשרות נוספת

• ניתן להחליף את המנגולד בפלפלים אדומים חתוכים דק
• ניתן להוסיף עגבניות שרי חתוכות